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  • Beatriz Alcivar Molina

GAZPACHO DE CEREZAS


GAZPACHO DE CEREZAS


El gazpacho es una sopa fría de origen español. Se la consume en el verano ya que es muy refrescante.


Tiene un nivel bajo de calorías,

contiene fibra, antioxidantes, muchas vitaminas y minerales.


Para mí, es una deliciosa y nutritiva "ensalada líquida", que la tomaría cada día sin problemas.


Su elaboración andaluz tradicional, actualmente, tiene muchas variaciones en sus ingredientes como éste de cerezas.


El toque dulzón y afrutado, le dá un sabor especial e irresistible. Lo mismo cuando lo hacemos con alguna fruta de temporada como la sandía.


Mi receta de gazpacho, es orientativa, prepáralo a tu gusto. Hay gente que le gusta añadir pan, o más tomate, o más ajo.


RECETA

Ingredientes:

1/2 kilo de tomates bien maduros

250 grs. de cerezas

200 ml. de agua

15 ml. de vinagre de manzana

150 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento verde pequeño

1 pepino

1/2 diente de ajo

El jugo de un limón

Sal al gusto


-Elaboración:

-Quitar las semillas a las cerezas.

-Poner en el vaso de la licuadora (batidora) todos los ingredientes, excepto el aceite.

-Triturar e ir incorporando el aceite en forma de hilo para que emulsione bien.

-Colar.

-Dejar en refrigeración un par de horas o hasta el momento de servir.

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© 2020, por Beatriz Alcívar Molina

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