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  • Beatriz Alcivar Molina

FALAFEL DE GARBANZOS


FALAFEL DE GARBANZOS


El falafel es una albóndiga o croqueta de garbanzos y/o habas, bastante especiada.


Muchas veces se los prepara solo de garbanzos, o solo de habas o una mezcla de los dos, dependiendo el país del Medio Oriente donde lo hagan.


RECETA

Ingredientes:

3 tz. de garbanzos

3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 cdita. de pimienta dulce

1 cdita. de comino en polvo

1/2 tz. de cilantro fresco

1/2 tz. de perejil fresco

1/2 tz. de harina de garbanzos o de arroz

1 cda. de coriandro molido (semillas de cilantro)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír


Elaboración:

*Remojar la noche anterior los garbanzos

*Al día siguiente, quitar toda el agua de remojo

*Poner en un procesador de alimentos los garbanzos solo hasta que queden granulados. No dejar que se haga una pasta.

*Sacar a un bowl los garbanzos triturados.

*En el mismo procesador, poner el perejil, el cilantro, el coriandro, la pimienta dulce, el ajo y la cebolla.

*Juntar todo en el bowl

*Añadir la harina de garbanzos y seguir mezclando.

*Una vez que ya está bien mezclado todo, formar los falafel con la herramienta especial para hacerlos y que salgan bonitos y de igual tamaño, o simplemente darles forma con las manos como si fuesen hamburguesas pequeñas.

*Hacer un pequeño hueco en el centro con una cuchara para que se frían bien por dentro.

*Freír en una olla profunda y luego darles un golpe de calor en el horno.

*Servir con tabule o con la ensalada de tu preferencia.

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© 2020, por Beatriz Alcívar Molina

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