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  • Beatriz Alcivar Molina

ENSALADA OLIVIER


ENSALADA OLIVIER


Esta tradicional ensalada, conocida como ensalada Olivier, es llamada así en honor al chef Lucien Olivier.


Él, era un chef belga que tenía un restaurante en Moscú-Rusia, donde servía cada día esta ensalada, que, no siendo originaria de Rusia, se la conoció luego como ensalada rusa o ensaladilla rusa.


Esta ensalada, es tan versátil, que puedes añadir u obviar los ingredientes que quieras.

Mi versión de la Olivier, tiene una pequeña variación en sus ingredientes.


RECETA

Ingredientes:

2 papas grandes

2 tallos de apio

1 manzana golden

2 zanahorias crudas

3 cdas. de arvejas (guisantes, chícharos)

1 puñado de anacardos remojados por 1 hora.

El jugo de 1 limón

Sal al gusto


Elaboración:

-Cocinar las papas y las arvejas.

-Batir los anacardos hasta que quede una crema suelta, dejando algunos para mezclar en la ensalada.

-Quitar los hilos del apio con un pelador de papas. Luego, picar en trocitos.

-Rallar las zanahorias.

-Cortar en cuadritos la manzana sin su piel.

-Mezclar todo añadiendo el jugo de limón, la sal, y la crema de anacardos.

-Y listo!!

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