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  • Beatriz Alcivar Molina

ENSALADA DE TRIGO SARRACENO Y TOMATE


ENSALADA DE TRIGO SARRACENO Y TOMATE


-El trigo sarraceno (alforfón), es un alimento que no contiene gluten.


-Sus semillas piramidales, le dan un toque bonito estéticamente, aunque se lo encuentra también en forma de harina y sirve para muchas preparaciones, especialmente panes, galletas y crepes.


-Nutricionalmente, es una excelente fuente de proteínas, también de vitaminas del grupo B, omega 3 y 6, minerales como el hierro, manganeso, fósforo, potasio, calcio, zinc, y magnesio.


-Es un alimento recomendado para personas con diabetes, ya que regula los niveles de azúcar en sangre.


-Es ideal su consumo para personas celíacas o intolerantes al gluten.


-Al ser una buena fuente de fibra, baja el colesterol, y es bueno para mejorar la digestión.


-Su consumo frecuente, hace que disminuya la inflamación y la presión arterial.


-Esta receta, es para cuatro personas y le pertenece al famoso chef Karlos Arguiñano, a quien admiro.


RECETA

Ingredientes:

200 grs. de trigo sarraceno

1 limón

2 aguacates

2 tomates

Sal al gusto

El doble de agua que de trigo

Cilantro

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra


-Elaboración:

-Lavar muy bien el trigo sarraceno.

-Aquí en este punto, si deseas, primero lo secas en una sartén sin grasa, solo para que tueste al igual que se hace con la quinoa.

-Cocinar el trigo sarraceno en agua con algo de sal. (Siempre el doble de agua que de trigo sarraceno).

-Cocinar tapado a fuego medio-bajo.

-Cuando haya secado, dejar que enfríe.

-Sazonar el trigo sarraceno ya cocinado, con sal, cilantro picadito y la mitad de un limón.

-Hacer rodajas de tomate y sobre ellas, poner el trigo sarraceno.

-Aparte, triturar los aguacates sazonándolos con la otra mitad del limón, sal y cilantro picadito.

-Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra encima.

-Servir y disfrutar.

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