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  • Beatriz Alcivar Molina

ENSALADA DE QUINOA


ENSALADA DE QUINOA


-La quinoa, sigue ganando terreno gracias a su exquisito sabor y la gran cantidad de nutrientes que contiene, reemplazando así al arroz y los fideos que muy poco nos aportan.


-Esta rica ensalada, puedes acompañarla de vegetales a tu elección, y servirla fría o caliente.


RECETA

Ingredientes:

1 tz. de quinoa

2 tzs. de caldo de verduras casero

1/4 tz. de zanahoria rallada cruda

1/2 pimiento amarillo

1 puñado de espinacas

5 champiñones

2 cdas. de aceite macerado con orégano

Cilantro al gusto


-Elaboración:

-Lavar la quinoa por varias veces bajo el chorro de agua, hasta eliminar la espuma provocada por la saponina de la quinoa, que es lo que la amarga y es tóxica si se consume.

-Luego de lavar la quinoa, calentar una sartén con el aceite y tostar ahí la quinoa hasta que evapore toda el agua del lavado.

-Añade el caldo de verduras, dejando que hierva tapado y a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente.

-Retirar del fuego y dejar reposar la quinoa un momento.

-Separar los granos con un tenedor y apartar.

-Saltear por separado el pimiento, la espinaca y los champiñones picados en láminas, agregando algo de sal a cada vegetal.

-Mezclar, servir y disfrutar.

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