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  • Beatriz Alcivar Molina

MUCHINES DE YUCA


MUCHINES DE YUCA

*Los muchines son un plato estrella, típico de Ecuador, a base de yuca (mandioca, tapioca, cassava).

*Son el complemento de cualquier plato fuerte, o como una excelente media tarde con café.

*Se pueden comer tanto dulces como salados, dependiendo el relleno que le pongamos.

*La yuca es una raíz, un tubérculo duro, alargado, rico en hidratos de carbono, y nos aporta muchos nutrientes.

*Al ser de fácil digestión, es ideal como alimentación para adultos mayores, para niños y personas que necesiten una dieta suave.

*Esta receta la he hecho a mi manera, sin ningún tipo de relleno. Son muy fáciles de preparar y son una delicia sean rellenos o no.

*Hay dos maneras de hacer los muchines, la una es rallando la yuca, y la otra es con la yuca cocinada como los he preparado hoy.

Te dejo la receta.

RECETA

Ingredientes:

1 yuca mediana

2 lts. de agua

Sal al gusto

Aceite de coco o ghee

Elaboración:

Quitar los extremos a la yuca y partirla en trozos.

Quitar la piel haciendo un corte no tan profundo y la piel saldrá con facilidad levantándola un poco.

Quitar la vena del centro que es muy dura y amarga.

Hervir los trozos de la yuca con la sal.

Cuando ya esté suave, sacar del fuego eliminando el agua donde ha hervido la yuca.

Majar muy bien hasta que quede un puré.

Mojarse las manos y formar las tortitas alargadas. Hay que mojarse las manos de vez en cuando para que la masa no se quede pegada en las manos.

Freir los muchines en un poco de aceite de coco o de ghee (no mucho para que no queden grasosos).

Lo ideal es que queden crocantes por fuera.

Si deseas, puedes poner sobre los muchines, miel o algún tipo de sirope.

A disfrutar!!

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© 2020, por Beatriz Alcívar Molina

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