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  • Beatriz Alcivar Molina

GUISO DELICIOSO


GUISO DELICIOSO

*Para hacer este guiso, necesitamos hacer un sofrito (o refrito) muy bien sazonado con especias, que sería la base del sabor.

*No hace falta que el sofrito rebose en aceite, solamente que nos permita cocinar los alimentos que en lo posible trata de que sean todos orgánicos.

*Este guiso lo hemos preparado con lo que tuvimos a la mano. Si no tienes todos los ingredientes, no importa, puedes hacerlo con las verduras y hortalizas que tengas, por ejemplo papas, zanahorias, y zuquini (calabacín).

*Si tienes espinacas o acelgas, le van muy bien, pero al ser verduras de hoja, son más delicadas, por lo que las añadiremos casi al final para mantener su textura y sabor.

*RECETA:

1 cebolla cortada en rodajas muy finas

1 zanahoria cortada en tiras

1 puñado de arvejas (guisantes, chícharos)

1 puñado de choclos (maíz dulce amarillo)

1/2 hinojo pequeño cortado en tiras finas

1/2 cdita. de comino

1/2 cdita. de curry

1/4 cdita. de cúrcuma

1/4 cdita. de pimienta

2 clavos de olor

1 rama pequeña de canela

1 rodajita de jengibre

2 cdas. de aceite de coco

1/2 lt. de caldo de verduras o agua

sal al gusto

PREPARACIÓN:

*Poner a hervir las arvejas en el caldo de verduras muy caliente para que mantengan su color.

*Hervir los granos de choclo junto a las arvejas y reservar.

*Aparte, hacer el sofrito caramelizando primero la cebolla, la zanahoria y el hinojo.

*Incorporar las especias una a una revolviendo siempre.

*Bajar el fuego para que no se quemen las especias.

*Añadir las arvejas y el choclo.

*Servir con arroz blanco o arroz integral o con quinoa.

Y ya está!!...tan simple que lo tienes listo en menos de 15 minutos.

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© 2020, por Beatriz Alcívar Molina

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