CHEESECAKE

CHEESECAKE

*La repostería norteamericana, se caracteriza por tener como uno de sus principales postres el cheesecake.

*Hay muchas recetas de este rico postre helado, pero nosotros hemos hecho una versión más sana, variando la receta tradicional, sin lácteos, sin soya, sin azúcar, y sin gluten.

*INGREDIENTES DE LA RECETA:

*PARA LA BASE:

*15-20 dátiles (dependiendo la variedad del dátil)

*1 tz. de nueces remojadas la noche anterior

*1 tz de almendras remojadas la noche anterior

*1 pizca de sal marina (o sal rosa del himalaya)

*PARA EL RELLENO:

*2 tz. de cashews (anacardos, nuez de la india) remojados por 2 horas

*el jugo de 2 limones

*1 lata de leche de coco refrigerada

*1 pizca de canela en polvo

*PARA LA MERMELADA:

*1 tz de arándanos azules

*2 cdas. de sirope de agave (o miel de maple)

*2 mangos maduros

*PREPARACION:

*Deshuesar los dátiles

*Poner los ingredientes de la base en un procesador de alimentos hasta que quede una masa bastante pegajosa.

*Extender esta masa en un molde desmontable de más o menos unos 15 centímetros

*Guardar en frío hasta seguir con el resto de la receta

*Licuar (batir en algunos paises) los ingredientes del relleno

*Dividir en dos la mezcla del relleno para ponerle un poco de mermelada de arándanos y a la otra mitad ponerle algo de mermelada de mango

*Colocar la mezcla de arándanos azules encima de la base que hemos extendido y refrigerado, y volver a enfriar en el congelador para que quede firme.

*Sacar nuevamente el cheesecake que ya estará firme, y ponerle encima la mezcla del relleno de mango, es decir que son capas de relleno.

*Para la mermelada, puedes usar la fruta que te guste y agua, esto pones a hervir hasta que suavice.

*Al estar ya cocinada la mermelada, sacas del calor para que enfríe y añades el endulzante que hayas escogido

*Triturar la mermelada cocinada y poner sobre el cheesecake decorando a tu gusto

*Guarda por 4 horas en el congelador

*Antes de comerla, deja que descongele un poco para que sea más fácil partirla

*A DISFRUTAR!!